しらたまにゃん

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紅葉色づきました

本物の紅葉があしらわれています。
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透かしてみるとなんとも幻想的…。

●長野 十九 (じゅうく) 純米吟醸 秋もみじ

蔵の紅葉が色づくまで、熟成させた十九の恒例の秋酒。キレ味と綺麗な風味はいつもどおり、今年はさらっとした味わいに仕上がっています。瓶燗火入れ、美山錦使用。
¥2,700 (1800ml)


一昨日あたりから俄然、燗酒が恋しくなってきました、そろそろカンスケの出番でしょうか。
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●栃木 鳳凰美田 (ほうおうびでん) 特別純米 山廃仕込み燗酒

意外や意外、鳳凰美田としては初リリースとなる燗酒。常温からぬる燗&熱燗まで、他の清酒ラインナップとはまた違った鳳凰美田を楽しめますよ~。山田錦使用。
¥2,625 (1800ml)



by sanwasake | 2011-09-24 15:40 | 入荷 | Comments(0)

紅葉が色づくまで

十九の秋酒は銀杏の葉が目印。
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毎年恒例の十九の秋もみじ。これは蔵のホンモノの紅葉がラベルにあしらわれるのですが、紅葉が色づくまで(熟成を待つ間)こちらの飲み頃のお酒を。ちなみに銀杏はホンモノではありません。

●長野 十九 (じゅうく) 純米吟醸 おりがらみ (シュール・リー)

へっ、フランス語ですか?シュール・リーについては、こちらに詳しく書かれています。ざっくり言ってしまうと「おりがらみ」です。エチケットの印象同様、柔らかい上品な味わいに仕上がっています。長野B酵母&美山錦。
¥2,835 (1800ml)



by sanwasake | 2011-08-27 13:48 | 入荷 | Comments(0)

じゅうくの新顔

十九の新商品、ふたつ届きました。

ひとつめ。
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●長野 十九 (じゅうく) 純米大吟醸 槽しぼり

黒瓶、そして黒地に銀抜き文字のラベルと、COOLな装い。長野D酵母で醸した大吟です。キレイで絶妙な具合に味のってます。美山錦使用。
¥3,500 (1800ml)


ふたつめ。こちらはしらかば錦に続く、新たな挑戦。
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●長野 十九 (じゅうく) 特別純米 ひとごこち 無濾過生原酒

十九といえば美山錦ですが、22BYでは長野の酒造好適米「ひとごこち」にも挑戦。

というわけで熟成を経て出来上がった純米酒なのですが、、、
第一印象は「ワイン」!
まろやかさと米の旨みの後に十九ならではのキレが感じられます。いろんな表情を持ったおもしろいお酒かも。
¥2,520 (1800ml)



by sanwasake | 2011-08-06 18:51 | 入荷 | Comments(0)

梅雨が

関東地方でも明けましたね、本格的な夏到来。
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下町七夕祭り、今年は縮小開催ですが阿波踊りはありました。暑そう・・・。

好評を博した十九の Diciannove (ディチャノーベ)、完売してもリピート注文が入り続ける…という状況でしたので、蔵元に問い合わせたところ「生は完売、火入れはこれから」との返答!
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●長野 十九 (じゅうく) 純米吟醸 Diciannove ”Vino di riso”

火入れ版入荷です。スペックは上のリンク先を見てね。
¥2,600 (1800ml)



by sanwasake | 2011-07-09 19:52 | 入荷 | Comments(0)

サマーボトル

店主です。当店のアヒルが長期出張中のため、
紙版の夏の酒特集は取りあえず店主が作りました。

しかしブログは前にアップ出来た写真がアップ出来ません。
ので文章だけです
帰国したアヒルがアップしました (6/14)。

阿部勘の夏酒と八仙の夏吟と十九の最初の夏純吟はほぼ終了です。
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新入荷は(長野)十九の純吟サマーボトル  3150円・・・力強い
           特純しらかば錦   2520円・・・やさしい
    (青森)八仙 夏のどぶろっく   2415円・・・味わいあり
    (島根)月山 涼夏純吟      2954円・・・軽やか
    (広島)宝釼 涼夏吟醸      2625円・・・飲みやすい

よろしくお願いします。



by sanwasake | 2011-06-08 16:43 | 入荷 | Comments(0)

日本酒?

うひょ、Cooooooooooooooooolなボトル!
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●長野 十九 (じゅうく) 純米吟醸 Diciannove ”Vino di riso”

こちらを読んでかなり気になっていたお酒。なんだかイタリア的なネタが続きますが、Diciannove (ディチャノーベ) とはイタリア語で十九の意。扱いが難しいとされる長野B酵母を選抜し、醸したキレイなお酒です。Vino di riso ⇒ 米のワイン。ワインのよう?んーワインっぽいっていうのでもなくなんとも形容しがたい不思議な不思議な日本酒です。美山錦使用。四合瓶もあります。
¥2,600 (1800ml) / ¥1,300 (720ml)

たまには小ネタ?を。十九のお酒は通常、レッテルの上から透明のフィルムがかぶされています (通称マモル君)。3月の大地震の際、当店の倉庫は割れたお酒でレッテルがかなりダメになったのですが、十九のレッテルはこのマモル君に守られ無事でした。そんな大事な役目を担っているマモル君。
しかし…
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これじゃラベルがよく見えないよーということで、店内の最前列に陳列しているものについてはマモル君を外させていただくことにしました、あしからず。



by sanwasake | 2011-05-21 20:11 | 入荷 | Comments(0)

夏じゃないけど

入ってくるのはブルーボトルだけではありません。力強い二本きてます。
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●青森 陸奥八仙 (むつはっせん) 特別純米 ISARIBI 火入

八戸港の水平線に見える烏賊漁船の「漁火」がレッテルにあしらわれています。八戸は震災の多大な被害を受けており、漁場がもとに戻るまでに数年を要するといわれております。一日も早くこの「漁火」が見られるように願いを込めて、このお酒を味わいたい。しっかりした味わいです、華吹雪使用。
¥2,625 (1800ml)

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●長野 十九 (じゅうく) 特別純米 無濾過生原酒 中取

ファンのみなさまお待たせしました。通称・特純赤ラベルの22BY、きました!十九の本領ともいうべき、正統派の味わいです。しっかり、かつふくらみのある旨味とキレ、酸のバランスがGOOOOOOOODなのです。美山錦使用。四合瓶もあります。
¥2,520 (1800ml) / ¥1,260 (720ml)



by sanwasake | 2011-05-07 18:17 | 入荷 | Comments(0)

ブルーボトル

今日は都内は悪天候ですが明日の日曜日は夏日になるとか。着実に初夏を迎えています。そんなわけで暑い日に飲みたい夏の酒、続々入荷。
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●福井 白岳仙 (はくがくせん) 吟生 (写真左)

恒例の辛口ライトな夏の白岳仙。軽快さゆえにスルスルと何杯でもいけてしまいます。福井大野産五百万石使用。
おやおや?よく見るととあるものが新しくなっているではないですか!さて何でしょう?
¥2,625 (1800ml)

●長野 十九 (じゅうく) 純米吟醸 夏の純吟 (写真中)

13%の低アルコール度数。しかししかし、13%とは思えぬほどの力強い旨味!そして十九らしいキレイな後味。美山錦使用。
¥2,625 (1800ml)

●新潟 鶴齢 (かくれい) 純米 超辛口 (写真右)

夏酒の超辛といえばコレでしょう。鶴齢のお酒に共通している「米の旨味」に超辛口のキレ。食中酒にうってつけです。美山錦使用。四合瓶もあります。
¥2,940 (1800ml) / ¥1,470 (720ml)




答え:王冠のデザインでした。
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左が従来の白岳仙、松 (安本家の家紋)。そして右が新しくなった王冠。弓??? (ではなく「安本」と読ませるそうです)



by sanwasake | 2011-05-07 17:40 | 入荷 | Comments(0)

続々やってきます

十九22BY第二弾が来ましたよ。
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●長野 十九 (じゅうく) Special Regular Sake 無濾過生原酒中取り (左)

Special Regular Sake の頭文字を取って通称SRSとよんでおります。Regular Sake とは普通酒のこと。何がスペシャルかって?⇒ 大吟仕込みなんです。美山錦を使っているんです。これが普通酒??と驚くほどの深いコクと旨み。コストパフォーマンス高すぎな一本です。
¥1,890 (1800ml)

●長野 十九 (じゅうく) 純米吟醸 花酵母AK-1 無濾過生原酒中取り

こちらは美山錦の美しさがふんだんに出ているきれいな純吟。爽やかでなめらかな口当たりと程よいキレ味。そしてバナナのようなフルーティな香り。造りの勉強に行ったときに体験した搾りのひとつがまさにこの純米吟醸なのです!
¥2,835 (1800ml)

22BYからラベルがリニューアルしました。背景に配された象形文字のようなもの。
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古代に中国から伝わった計算器具「算木」であらわした「19」なのだそうです。



by sanwasake | 2011-04-14 16:38 | 入荷 | Comments(0)

造り体験レポート:その1

3月の後半、10日弱ほど長野に滞在してきました。先日入荷したばかりの十九の醸造元・尾澤酒造場にて泊まり込みで酒造りの勉強をさせてもらったのです。蔵元見学には何軒か行ったものの、酒造りの現場はまったく初めて。やることなすことすべてが「新鮮と驚き」の連続でした。

軒先の杉玉。
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「新酒をしぼりましたよ」のメッセージです。緑色が次の季を迎える秋には茶色に変わります。

今回、造りの第2クールに合わせて蔵にお邪魔して作業を手伝いながら勉強させていただいたわけですが、造りの順を追ってレポートしていきたいと思います。

洗米の前日に精米を計量。
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古典的な秤です。聞くと、これが一番正確に測れるのだそう。そういえば、イタリアでサラミを作ったときも肉の計量にこのような秤を使っていました。そのときは使い方がよく分からず計量作業は放棄していたのですが、今回は挑戦。10kg単位です。水平になるのを目でチェックするのでとっても難しい。。

計量した精米の洗米。気温、水温、米の吸水具合、すべてを計算したうえで洗米時間、漬水時間を決めます。自家製の洗米機を使って共同作業。微力ながら参戦。秒単位ゆえ、かなり焦りました。淡々と慣れた手つきで作業する蔵人はさすがです。
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吸水を終えた米を計算した重量になるまで水を切ります。

早朝。甑 (こしき) で米を蒸します。
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蔵の換気口から出る水蒸気は圧巻でした。蒸し上がった米はすぐさまむしろに拡げて (引き上げ) ある程度熱が取れたところで麹室へ。
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ときどき手で返しながらさらに熱を下げていきます。

種麹 (もやし)。
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実物を目にしたのは初めて。杜氏が蒸し米の上からもやしを振り、よくもみ、積み上げて (もみ上げ) 布をかぶせます。
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ナウシカの世界をほうふつとさせるような風貌。。。たとえが素人ですみません。

もみ上げから10数時間後にかたまった蒸米を一粒一粒ぱらぱらになるまでほぐします (切り返し)。これが夜中だったり早朝だったり。切り返しの後、麹蓋に一定量ずつ分けていきます (盛り)。発熱するため、数時間おきに麹蓋を積み替え、盛りを拡げほぐしていく作業を行います (仲仕事~しまい仕事)。人間が生きもの (麹) に合わせて動くというのはこういうことなのでした。

これが出来上がった麹です。
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なんともいえない香り…。麹を室から出して拡げて熱を冷まします (出麹&枯らし)。

今日のところは麹ができるまで。続きは別途。



by sanwasake | 2011-04-13 20:06 | Comments(0)

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