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しらたまにゃん

4年に一度の

2月29日。

東京地方は降雪に見舞われ、朝は電車が遅れるなどの影響がありました。
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店の入り口からの雪景色。

本日完成の東京スカイツリーは
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雪空でまったく見えず…。

本日は書きそびれていた、今月の蔵訪問記をつづろうと思います。

■2012年2月5日

静岡県沼津市は、『白隠正宗』を醸す高嶋酒造さんへ。

東海道新幹線「こだま」でのんびり三島まで。東海道線の在来線に乗り換え「原町」で下車、歩いて数分のところに蔵はあります。古来からの本当の「東海道」沿いにある蔵。蔵元・高嶋社長とざっくばらんに話した後、蔵を見学させていただきました。

仕込み水は、富士山の伏流水をくみ上げています。
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なお、この水は周辺の住民にも開放されており、蔵の外に汲みに来ている車が並んでいました。

おそらく、日本で唯一稼働させている精米機なのでは。
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蔵元が冒頭で「骨董品で酒を造ってますから」とおっしゃっていたのですが、その言葉に合点。

甑。
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和釜で蒸します。

上槽はすべて槽しぼりで行うそうです。
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残念ながら搾りのタイミングには遭遇できませんでした。

仕込みタンクたち。
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所せましと並んでいます、フル稼働とのこと。お酒は、すべて同一の酵母で仕込まれています。

唯一?近代的な設備がありました。
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パストライザー&クーラー(壜燗&冷却機) 。こんな小さいのは初めて。聞くと、狭い蔵の敷地に合わせて「特注」で設計し作ったものだとか。

入荷時にも書きましたが、彼らのお酒は、とにかく飲み飽きず、ずっと飲んでいられるお酒。昔からの設備を使いこなせているからこその、賜物なのだと思います。

見学の後、きき酒させていただいたときに使った器がこちら (ピントが合ってない…)。
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オリジナルの平杯です。地産の干物を肴にこの杯で呑みながら…そんなメッセージが込められています。現在完売中とのこと、また入るようでしたら、お知らせしたいと思います。

宮城行脚は…長く長くなりますので、別に書きます。



by sanwasake | 2012-02-29 16:22

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店の前からの東京スカイツリーの眺め。

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